El treball amb proveïdors locals, la correcta gestió de residus i la implantació d’energies menys contaminants, entre els punts forts de l’hostaleria local
La Fundació Economia i Desenvolupament (ECODES), Coca-Cola i l’Associació de Bars, Restaurants i Cafeteries de Benidorm han presentat aquest dilluns a la ciutat la iniciativa Hostaleria #PorElClima, una activitat contra el canvi climàtic a la qual s’han adherit 143 establiments hostalers de Benidorm i la seua zona d’influència, que se sumen als més de 21.000 bars i restaurants adherits a aquesta proposta en tot el país. L’acte s’ha desenvolupat en el Centre Municipal El Torrejó i ha comptat amb la presència, entre altres, de l’alcalde de la ciutat, Toni Pérez; l’edil de Medi Ambient, Mónica Gómez, i altres membres de la Corporació local; així com amb Ana Mastral, responsable del projecte Hostaleria #PorElClima de ECODES; Jorge Olcina, catedràtic de la Universitat Alacant; Fernando Álvarez, cap de Comunicació, Relacions Internacionals i Sostenibilitat de la Comunitat Valenciana de CCEP; José Luis Álvarez, president d’Hostaleria d’Espanya; i Álex Frattini, president dels hostalers de Abreca.
Durant aquest acte, la responsable d’Hostaleria #PorElClima de ECODES ha donat a conéixer els resultats d’un estudi elaborat a partir d’un qüestionari que han respost els propietaris i gerents de 102 establiments de la ciutat que s’han sumat a aquesta campanya, un qüestionari de 29 preguntes entorn de l’estalvi d’aigua, l’eficiència energètica, la mobilitat sostenible, la petjada de carboni, el consum responsable i la correcta gestió dels residus; el que ha permés l’estudi de mesures personalitzades per a cadascun d’ells d’actuació enfront del canvi climàtic. En total, 1.847 mesures posades en marxa en temes d’estalvi d’aigua, eficiència energètica, mobilitat sostenible, consum responsable, petjada de carboni i gestió dels residus.
Així, segons Ana Mastral, entre les conclusions d’aquestes auditories, destaquen les següents dades:
• A Benidorm el 96% dels establiments duu a terme un manteniment regular que evita el degoteig d’aigua en les aixetes i vàter. Això suposa un gran estalvi d’aigua, ja que el degoteig d’una aixeta representa el balafiament de 30 litres al dia, és a dir, més de 10000 litres a l’any i un vàter que té una fugida pot gastar 200.000 litres a l’any.
• El 100% dels establiments recicla el vidre i el paper i cartó. Reciclant el vidre s’estalvia al voltant del 30% de l’energia que s’utilitza per a fabricar els seus components originals. També s’eviten al voltant del 20% de les emissions de CO₂ (cada tona de vidre reciclat evita l’emissió d’uns 671 quilos de CO₂.
• El 99% dels establiments utilitza llueixes LED per a la il·luminació de la sala, cuina, terrasses o magatzem dels establiments aranesos, permet un estalvi del consum i per tant de cost econòmic i emissió de gasos d’efecte d’hivernacle que pot arribar fins al 90% respecte a les bombetes incandescents.
• El 72% d’establiments utilitza productes realitzats amb materials reciclats. Aquests productes compleixen la mateixa funció que un no reciclat i aconsegueixen les mateixes o millors quotes de qualitat i de satisfacció per a l’usuari. Generen menys emissions de CO₂ perquè la majoria dels productes i matèries primeres procedents de materials reciclats necessiten en la seua obtenció menys energia que els procedents del medi natural.
• El 99% dels establiments treballa amb proveïdors locals. Prioritzar proveïdors el més pròxims possibles redueix les emissions de CO₂ que deriven del transport fins a l’establiment dels aliments, evitant així manipulació del producte, i un major empaquetat.
Tot això, ha portat a la portaveu de ECODES a posar en valor l’alt grau d’implicació dels establiments locals d’hostaleria en la implementació de mesures contra el canvi climàtic, així com l’elevat compromís dels seus treballadors per a possibilitar aquestes accions. “Benidorm està en el canvi, sou una referència quant al turisme nacional i ara heu de ser prescriptores per a la resta de l’hostaleria d’Espanya, perquè esteu fent moltes coses i molt bé per a poder ser exemple enfront d’altres destinacions”.
Durant aquesta jornada, que ha clausurat el primer edil, s’han succeït diferents intervencions d’experts. I, entre les principals conclusions, Toni Pérez ha destacat que “Benidorm és la ciutat que canvia encara que res canvie; la ciutat que és capaç d’anticipar-se a les coses que poden passar i establir mesures, fer el que siga a la seua mà, perquè en aqueix trànsit siguem millors com a societat i com a territoris”.
El primer edil ha posat l’accent que “les dades que hem conegut hui sobre l’hostaleria de la nostra ciutat són aclaparadors i estan perfectament alineats amb el que són els eixos de la pròpia ciutat”, alhora que ha traslladat que “té moltíssim mèrit la implicació de 143 establiments en aquestes accions pel clima i que l’hagen fet amb les dades ja contrastades, que hem conegut hui i que contribueixen al fet que l’hostaleria siga reconeguda també una eina per a la sostenibilitat des dels tres eixos en els quals sempre treballem a Benidorm: sostenibilitat mediambiental, econòmica i social”.
Així mateix, l’alcalde ha afirmat que des del Consistori “continuem impulsant accions i treballant en allò que sí que creem, que només serem la millor destinació per a viure si som la millor ciutat per a viure. Per tant, les persones, el nostre teixit social, el nostre espai públic, els nostres veïns i veïnes, sempre el primer”. I ha conclòs agraint a ECODES i a Coca-Cola la seua aposta per aquest projecte d’Hostaleria #PorElClima: “No sabem el que durarà aquesta evolució climàtica, però que ho estem vivint en aquest moment sí que és una certesa, no es pot negar l’evident. I això ho han sabut veure ECODES i Coca-Cola, recollint molt bé el testimoni. A Benidorm teniu magnífics aliats per a treballar junts en aquest missatge”.
Altres intervencions
L’esdeveniment ha comptat amb diferents taules redones en les quals han participat mitja dotzena d’experts de diferents àmbits. Entre ells, Fernando Álvarez, cap de Comunicació, Relacions Internacionals i Sostenibilitat de la Comunitat Valenciana de CCEP, qui ha destaqueu que “en Coca-Cola Europacific Partners creiem que l’hostaleria és un motor clau per a avançar enfront del canvi climàtic. Amb Hostaleria #PorElClima acompanyem al sector en aqueix camí, facilitant eines pràctiques, assessorament i solucions concretes per al dia a dia dels establiments. Volem ajudar els hostalers a incorporar mesures sostenibles que no sols reduïsquen el seu impacte, sinó que també aporten valor al seu negoci, generant un impacte real des del local”.
Per part seua, Ana Mastral, responsable de ECODES per a aquest projecte, ha manifestat que “Hostaleria #PorElClima posa en valor el protagonisme dels bars i restaurants per a descendir al dia a dia, a l’acció concreta, l’objectiu ambiciós de l’Acord de París. Hem comprovat com l’agenda global creix i accelera la implementació de mesures perquè l’augment de la temperatura del planeta no sobrepasse el 1,5 °C a la fi de segle. I les empreses d’hostaleria són fonamentals en aquesta acció perquè s’estan corresponsabilitzant de les seues emissions de CO2 tenint l’oportunitat de convertir-se en models per a altres establiments, i per a la ciutadania als carrers, en els barris i en els municipis en els quals s’estableixen”.
L’acte de presentació ha comptat també amb la intervenció de Jorge Olcina, que ha afirmat que “la realitat del canvi climàtic que vivim obliga a actuar de manera eficaç en la mitigació i l’adaptació als efectes que estem registrant. Estem davant un procés, de moment imparable, d’ací la importància de les accions locals, individuals, empresarials, orientades a la sostenibilitat i l’acció climàtica. Hostaleria pel Clima s’ha convertit en una referència fonamental de la lluita contra el canvi climàtic en un sector de tanta importància econòmica i social del nostre país”. Així mateix, el catedràtic ha destacat que Benidorm “és exemple de gestió intel·ligent de l’aigua per a tota Europa, en aquesta ciutat no es perd pràcticament ni una gota d’aigua”, alhora que ha indicat que és “un dels municipis que millor ha sabut entendre la sostenibilitat i aplicar mesures d’adaptació i mitigació del canvi climàtic”.
Per part seua, l’edil de Medi Ambient de l’Ajuntament de Benidorm, Mónica Gómez, ha agraït als establiments de la ciutat la labor que realitzen en aquest camp i, atesos les dades conegudes en la jornada, ha destacat especialment el fet que “els hostalers aposten pel proveïdor local i el producte de proximitat per damunt dels seus comptes de resultats, la qual cosa em sembla un resum fantàstic del que fa Benidorm en sostenibilitat en els últims anys”.
L’edil ha recordat que Benidorm compta amb un Pla d’Adaptació enfront del Canvi Climàtic i un Pla d’Acció per al Clima i l’Energia Sostenible, la qual cosa reflecteix que “Benidorm porta en el seu ADN la sostenibilitat, no som nous en això, sinó que portem dècades treballant en aquesta línia i ens hem consolidat en un referent mundial en la gestió sostenible”.
Així mateix, ha posat com a exemples els reconeixements com Green Pioneer of Smart Tourism concedit per la Comissió Europea en 2025 o que la ciutat siga, per segona vegada, finalista al European Green Leaf per a 2028.
Finalment, tant José Luis Álvarez, president d’Hostaleria d’Espanya, com Álex Frattini, president de Abreca, han valorat el pes fonamental dels bars i la cultura de bars al nostre país i has destacat que l’hostaleria és un sector “implicat i conscienciat” en la necessitat de cuidar el planeta, adoptar mesures d’eficiència energètica i per a reduir emissions, així com en tasques de reciclatge i sostenibilitat.
Sobre Hostaleria #PorElClima
Hostaleria #PorElClima va nàixer en 2017, després de la crida mundial de l’Acord de París per a adoptar mesures que contribuïren a frenar l’emergència climàtica. Constitueix una plataforma virtual que conjumina a la comunitat d’establiments d’hostaleria que han decidit comprometre’s amb la societat, amb el nostre entorn i amb un futur millor. Forma part de la Comunitat #PorElClima i està desenvolupada per ECODES, al costat de Coca-Cola, i amb el suport d’Hostaleria d’Espanya.
El projecte facilita, amb un enfocament positiu centrat en les solucions, que les empreses d’hostaleria se sumen a la lluita contra el canvi climàtic i facen la transició cap a una economia baixa en carboni contribuint a implementar amb ambició els objectius de l’Acord de París. Tot això, exposant i donant visibilitat a les accions que, des de l’hostaleria, ja es realitzen en favor del clima i oferint eines, informació i pautes d’actuació per a, amb la implicació de tots, frenar el canvi climàtic. Des que es va posar en marxa fa més de set anys, més de 21.500 establiments s’han adherit a la iniciativa, desenvolupant més de 365.200 accions pel clima.
Ara, el repte passa per involucrar a un major nombre d’hostalers en aquesta iniciativa. Hostaleria d’Espanya és l’organització empresarial que representa als restaurants, bars, cafeteries i pubs dins del nostre país. L’Hostaleria està formada per més de 300.000 establiments que donen treball a 1,76 milions de persones i tenen un volum de vendes de 122.862 milions d’euros, amb una aportació al PIB de l’economia espanyola pròxima al 6%. Específicament els bars, cafeteries i pubs empren 1,4 milions de persones i tenen una facturació pròxima a 90.700 milions d’euros, aportant el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gràcies al seu calat en la societat, cultura i economia espanyoles, contribueixen a conscienciar al conjunt de la població sobre la importància i necessitat d’actuar contra el canvi climàtic.
