La Regidoria de Turisme de l’Ajuntament de Benidorm ha celebrat una nova xarrada de sostenibilitat en cuina dirigida a restaurants i professionals de l’hostaleria de la ciutat en el marc de les Jornades de les Tapes i Pinchos. Les xarrades són a càrrec de l’Institut Mediterrani d’Alimentació Sostenible (IMAS), que dirigeix Elia Carceller.
La iniciativa forma part de l’aposta municipal per avançar cap a un model gastronòmic més sostenible, saludable i vinculat al territori, promovent entre el sector hostaler eines pràctiques per a reduir el desaprofitament alimentari, optimitzar recursos, incorporar producte local i de temporada, i millorar la qualitat de l’oferta gastronòmica.
En la sessió, els participants han pogut conéixer estratègies aplicables al dia a dia de bars, restaurants i establiments hotelers amb atenció especial a la planificació de compres, l’aprofitament integral dels aliments, l’eficiència en cuina i el disseny de propostes gastronòmiques més equilibrades i atractives per al client.
D’aquesta forma la Regidoria de Turisme promou que les Jornades no siguen només una ocasió per a dinamitzar la restauració local i posar en valor el talent gastronòmic de Benidorm, sinó també per a obrir espais de reflexió i formació que reforcen la competitivitat del sector des de la sostenibilitat.
La participació del IMAS permet dotar al sector hostaler d’eines pràctiques per a aplicar la sostenibilitat en la cuina diària al mateix temps que reforçar el vincle entre gastronomia, territori, salut i responsabilitat ambiental.